川菜香辣虾的做法步骤
来源:四川高考 发布时间:2019-05-20 点击:
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川菜的形成得益于四川独特的地理条件,人文条件,人口的流动、迁移,以及立足传统、博采众长、兼容并蓄的川菜文化。下面是烟花美文网小编为大家整理的川菜川菜香辣虾,供大家参考!
川菜香辣虾的做法1
1.大虾去除虾线整理干净备用。
2.黄豆芽一份洗净备用。
3.葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁。
4.黄瓜切成宽条。
5.芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。
6.锅内加足量的食用油,烧温热。下入大虾炸制。
7.用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用。
8.锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。
9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
10.加入黄豆芽翻炒入味。
11.加入芹菜段翻炒。
12.下入大虾。
13.黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。盛出,撒上芝麻即可食用。
川菜香辣虾的做法2
豆瓣鱼的食材准备
豆瓣鱼的做法步骤
1.白鲢去鳞、剖肚、去内脏,切成鱼片待用。
2.葱、姜、蒜洗净后都切成小丁,同时准备豆瓣酱。
3.锅中放油,入鱼片煎,煎至两面微黄后捞出待用。
4.重新起油锅,煸炒葱姜蒜,炒出香味后,放入鱼块。
5.放入鱼块后煮一会儿,加入郫县豆瓣,煮,至熟透。
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