川味酸菜老鸭汤的正宗做法

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　　川菜善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。以下是烟花美文网小编分享给大家的关于四川酸菜老鸭汤，一起来看看怎么做吧!

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　　四川酸菜老鸭汤的成品图

　　制作四川酸菜老鸭汤的食材

　　制作四川酸菜老鸭汤的步骤

　　1.先把鸭清洗干净，切小块;

　　2.把酸菜清干净，切细;

　　3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水;

　　4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用;

　　5.把锅烧红加入姜;

　　6.加入处理好的鸭肉;

　　7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味;

　　8.加入适量的料酒;

　　9.倒入酸菜;

　　10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深;

　　11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅;

　　12.加入适量的水，大火加煮;

　　13.煮开后加入适量的枸杞;

　　14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

       小贴士

       炒鸭肉的时候我没有加油，因为鸭本身油多。

　　鸭肉的适用人群

　　1、适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　2、 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　3、对高血压，高血脂患者来说吃鸭子肉是很好的 鸭肉是比较健康的肉类，具有温和的性质，适于虚火之人，是补养的佳品。

　　鸭肉的治病疗效

　　1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

　　2. 公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

　　4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

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