安徽菜代表菜有哪些

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　　徽菜作为中国传统的 八大菜系 之一,有着深厚的历史文化内涵以及广阔的饮食群众基础。那徽菜的几个代表菜，你知道有哪些么?以下是小编为大家整理的安徽菜代表菜菜谱，希望对大家有所帮助。

　　安徽菜代表菜--酿青椒

　　酿青椒的食材准备

　　主料：青椒(15只)，猪肉(250克)，地栗(40克)，开洋末，火腿(或鸡肉)(12.5克)，鸡蛋(1只)，菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡汤

　　酿青椒的做法步骤

　　一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉(使青椒不易裂开)，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。

　　二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。

　　安徽菜代表菜--金针菇拌枸杞

　　金针菇拌枸杞的食材准备

　　金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶

　　金针菇拌枸杞的做法步骤

　　1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里煮1分30秒钟(或待煮开后)马上捞出，搁15分钟让水彻底沥干(不能用手挤)。

　　2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出，沥干水，剪成长段，放少许色拉油防止粘连。

　　3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。

　　4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。

　　5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。

　　6.葱叶洗净，擦干水，切成4厘米长的细丝，摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油，加热至八成，关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来，拌匀即可。

　　安徽菜代表菜--蛋卷

　　蛋卷的食材准备

　　鸡蛋，猪肉末，盐，米酒，生抽，白胡椒粉，香油，姜，葱

　　蛋卷的做法步骤

　　1、肉末加鸡蛋搅拌上劲。

　　2、加入盐、米酒、生抽、白胡椒粉、香油、姜葱顺一个方向拌匀。

　　3、再准备4个鸡蛋打散。

　　4、不锈钢勺子加热，刷一层薄油。

　　5、倒入两勺蛋液，转动勺子。

　　6、使蛋液成均匀的蛋皮。

　　7、放一勺肉末在蛋皮的一侧。

　　8、蛋皮的另一侧用小勺子轻轻叠起来，形成饺子形。

　　9、再小火稍微加热，使蛋饺形状固定。

　　10、一次性吃不完可放急冻，随吃随取。

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