正宗川菜鱼香茄子做法
来源：四川高考 发布时间：2019-05-20 点击：
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紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。以下是烟花美文网小编为大家整理的正宗川菜鱼香茄子菜谱，欢迎大家阅读。
正宗川菜鱼香茄子的食材准备
正宗川菜鱼香茄子的操作步骤
1.茄子切成条，用盐抓一下茄子使其变软出水，腌制10分钟。
2.葱切花，热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用。
3.将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生。
4.加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油 ， 炒出香味和红油再烹入料酒。
5.倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味。
6.待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅。
正宗川菜鱼香茄子的小贴士
记得每一次加入鸡蛋，都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合，再加下一次。
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