经典家常小炒素菜做法

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　　素炒菜有哪些好吃？家常小炒素菜有哪些经典做法？素炒青菜好吃又健康，今天小编就为您介绍几道经典的家常小炒素菜做法，一起来学习怎么制作美味健康的素菜吧！

　　经典家常小炒素菜做法：雪菜炒蚕豆

　　原料：蚕豆500克 雪菜1袋(100克)新鲜的小红辣椒4根 干红辣椒5根 盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)将蚕豆洗净，沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎)

　　2)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

　　3)倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

　　经典家常小炒素菜做法：五彩银牙丝

　　原料：绿豆芽1斤 韭菜200克 红黄彩椒各半个 生抽1汤匙(15ml) 米醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克)花椒粉1/4茶匙(1克)水淀粉2汤匙(30ml)辣椒粉1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)绿豆芽洗净后沥干水分。韭菜去掉头部的硬皮，洗净后切成5厘米长的段。彩椒切成丝。

　　2)将生抽，米醋，白糖，盐，花椒粉放在一个小碗中搅拌均匀后，调入水淀粉，再搅匀备用。

　　3)锅中倒入油，持续用大火加热，待油7成热时，倒入绿豆芽和彩椒丝煸炒1分钟左右，看到绿豆芽变成透明色，并变软后，放入韭菜，然后马上倒入辣椒粉，翻炒几下(几秒种即可)，立即倒入调好的料汁，用铲子翻炒几下，约10秒钟关火即可。

　　经典家常小炒素菜做法：香菇炒鸡蛋

　　原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个

　　调料：料酒1汤匙(15ml) 清水1汤匙(15ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 水淀粉4汤匙(60ml) 香油1/4茶匙(1ml)

　　做法：

　　1)香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

　　2)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

　　3)锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

　　4)香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。

　　经典家常小炒素菜做法：蒜汁香烤茄子

　　原料：长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)橄榄油1汤匙(15ml)香油1/2茶匙(3ml)

　　做法：

　　1)将茄子洗净，用刀竖着切开3/4(不要切断)，放入微波炉中，高火力加热4分钟。

　　2)将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。

　　3)将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。

　　4)把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。

　　经典家常小炒素菜做法：蒜香荷兰豆

　　原料：荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克);

　　做法：

　　1)荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;

　　2)红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;

　　3)锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。

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