粤菜蒸菜菜谱
来源：广东高考 发布时间：2019-05-21 点击：
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粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。粤菜蒸菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的粤菜蒸菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。
粤菜蒸菜菜谱--粤式蒸虾球
食材准备
鲜虾 8只,鸡蛋豆腐 1盒,地瓜粉 1大匙,姜末 1小匙,葱花 3大匙,李锦记蒸鱼酱油 2大匙,米酒 2大匙,香油 1大匙
做法步骤
1、鲜虾剥壳留尾，在虾背划出刀口，拌上地瓜粉。
2、鸡蛋豆腐切成八块排盘，每一块豆腐上排上一只虾子，撒上姜末。
3、淋上米酒即可移入沸腾蒸锅大火蒸5分钟，开盖淋上蒸鱼酱油、香油、撒上葱花，盖锅再蒸10秒即可出锅。
粤菜蒸菜菜谱--粤式豉汁排骨蒸凤爪
食材准备
排骨150克 凤爪5只 生抽， 白糖，豆豉，郫县豆瓣，姜，海鲜酱，耗油， 盐
做法步骤
1 把鸡脚劈开目的是为了入味，排骨切小块
2 锅里烧水，热水煮过，过冷水
3 锅里放油，烧热了，小火，放入鸡脚油炸，炸到胖大捞出，然后炸排骨，变色捞出
4 锅里烧水，倒入鸡脚，水开了煮10分钟，捞出
5 鸡脚，排骨，加入淀粉，生抽，白糖，盐，豆豉，海鲜酱，耗油拌匀
6 中火蒸30分钟
粤菜蒸菜菜谱--粤式豆豉蒸排骨
食材准备
纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒
做法步骤
1、排骨冲水，洗净。
2、豆豉剁碎，姜剁末;红椒切粒，备用。
3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。
4、大火蒸约30分钟。
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