粤菜招牌菜有哪些

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　　粤菜最主要的特点就是清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。以下是小编为大家整理的粤菜招牌菜菜谱，希望对大家有所帮助。

　　粤菜招牌菜--广式叉烧

　　食材准备

　　猪五花肉800g(截面大概4*6cm，烤完之后会缩水)，排骨1条，叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

　　做法步骤

　　1、把猪肉和排骨洗净，用叉子让猪肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。

　　2、把猪肉放入大碗，加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉，搅拌均匀，使酱汁完全覆盖猪肉。

　　3、用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时(话说腌制时间48小时为佳，我是赶着放假回家，不得不先烤了，却也相当的入味啊!看来真的不能太过教条~)

　　4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤;烤箱调至200度预热约10分钟。

　　5、在烤架铺好锡纸，把腌好的猪肉放在烤架上摆好。(锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。)

　　6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进预热好的烤箱里，230度烤30分钟后取出，翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。

　　7、待叉烧稍凉后切片上盘即可。

　　粤菜招牌菜--广式生炒脆骨

　　食材准备

　　食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

　　调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

　　做法步骤

　　1、准备好食材。

　　2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

　　3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

　　4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

　　5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

　　6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

　　7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

　　8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多余油份。

　　10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。

　　粤菜招牌菜--广式腊肠炒饭

　　食材准备

　　主料：黄瓜1根(切丁)，广味腊肠1长根(切丁)，香菇4个(切丁)，鸡蛋4个，米饭，葱1段，姜1片(切丝)

　　调料：酱油/生抽1勺，盐2勺，鸡精2勺，胡椒粉少许

　　做法步骤

　　1、锅中烧热油，葱姜爆锅。

　　2、打入鸡蛋翻炒。

　　3、再放入各种丁翻炒。

　　4、最后加入米饭，放调料，翻炒几下出锅。

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