东北臭菜的食用价值

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　　东北臭菜的营养及药用价值都非常高，既能入药，还能做成佳肴。东北臭菜又称臭菜，适合生长在山区的农田荒地上，因此广泛分布在全国地区，尤其以东北居多。下面就随小编一起来看看东北臭草具有哪些功效与相关禁忌吧，希望对你有帮助！

　　东北臭菜的功效

　　1.在药膳中臭菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。

　　2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。臭菜可治疗尿频。臭菜中药称之为"金堂葶苈"。

　　3.臭菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

　　4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

　　东北臭菜的主要价值

　　含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

　　食用价值

　　臭菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用;嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。《中国高等植物图鉴》、《北京植物志》、《中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。中国民间部分地区素有食用臭菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。

　　保健价值

　　臭菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。

　　营养价值

　　每100克臭菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。臭菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且臭菜对久咳也有特效。

　　东北臭菜的保存方法

　　1-3天芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味，故名芝麻菜。幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。种子含油率较高，可以用来榨油。芝麻菜根部浸泡在水中或用塑料袋覆盖住叶子可以保持1-2天时间。

　　此外，用湿纸巾包裹住根部或将芝麻菜放在松散的塑料袋中也是可行的保鲜方法，大概可以保存2～3天。

　　但如果可以，最好还是要快点用完。芝麻菜也可以直立放入水中保存，就像花一般，每天要记得换水。

　　臭菜的主治功效

　　清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

　　《别录》："主蠼螋溺疮。"

　　《日华子本草》："淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。"

　　《履岩本草》："大治中暑伏热闷乱，不省人事。"

　　《滇南本草》："治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。"

　　《纲目》："散热毒痈肿，疮痔脱肛，断?疾，解硇毒。"

　　《医林纂要》："行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。"

　　《分类草药性》："治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。"

　　《岭南采药录》："叶：敷恶毒大疮，能消毒;煎服能去湿热，治痢疾。"

　　《现代实用中药》："生叶：烘热外贴，为发泡药，可治疮癣。凡疥癣肿胀，湿疹，腰痛等可作浴汤料。生嚼其根，防止冠心病的心绞痛发作。"

　　《中国药植图鉴》："可作急救服毒的催吐剂。"

　　广州空军《常用中草药手册》："消炎解毒，利尿消肿。治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。"

　　广州部队《常用中草药手册》："清热解毒。治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。"

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