好吃又营养的炖泥鳅要如何做
来源：好书推荐 发布时间：2019-05-18 点击：
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泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。炖泥鳅是家常菜中做法比较简单的菜品。你了解炖泥鳅的做法步骤吗?现在烟花美文网小编给你推荐炖泥鳅的做法和功效。
炖泥鳅的做法：黄酒炖泥鳅
材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1. 泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。
3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
炖泥鳅的做法：泥鳅炖豆腐
材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜(都是拍破);
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
炖泥鳅的做法：水煮泥鳅
材料
泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精
做法
1、泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切细颗粒。
2、热油锅放入蔬菜炒熟装在盆子底部。
3、重新起油锅，把泥鳅用大火爆炒，放料酒，装在另一个盆子。
4、剩余的油再加点油进去烧热，把花椒、豆瓣少许、泡姜蒜、金宫调料、老抽少许、一起炒香后，倒进水烧开，再把泥鳅和火腿肠放进去煮至粑粑的，那样肉肉才嫩美。
5、煮熟起锅时放入味精后倒在蔬菜盆里即可。
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