广东炖品食谱大全

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　　我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。以下是烟花美文网为你整理的广东炖品食谱大全，希望能帮到你。

　　广东炖品：百合炖雪梨

　　材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。

　　做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。

　　功效：滋阴、润肺

　　广东炖品：酸梅炖鲤鱼

　　材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。

　　做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。

　　功效：消暑、止渴、消除疲倦。

　　广东炖品：北芪当归炖乌鸡

　　材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。

　　做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。

　　功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。

　　广东炖品：虫草花炖老鸭汤

　　材料老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量做法1.还是一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开，文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。

　　广东炖品：炖百鸟朝凤

　　材料主料：鸡1200克，猪腿肉200克，

　　辅料：小麦面粉100克，猪排骨(大排)200克，

　　调料：大葱6克，姜5克，料酒25克，盐15克，鸡油15克，味精5克，香油5克做法1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净;

　　2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块;

　　3.猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料;

　　4.将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用;

　　5.取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨(腿骨)，加入清水(2500毫升)，置于旺火上烧沸;

　　6.放入嫩鸡和料酒再烧沸;

　　7.用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用;

　　8.取出竹箅子，撇净浮沫;

　　9.加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

　　广东炖品：炖尾冬骨

　　材料药材：1把，红枣10粒，枸杞1钱，材料：1只，药炖排骨汤汁300cc，生姜1/2小段，料理米酒100cc，盐1小匙做法1.生姜切成细丝备用;枸杞洗净泡软沥干;红枣洗净备用。

　　2.猪尾椎放入滚水中汆烫5分钟去血水杂质，洗净沥干备用。

　　3.取一砂锅，放入步骤2的猪尾椎及药炖排骨汤汁，再加入步骤1的姜片、红枣、枸杞及药材蔘鬚并淋上米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟熄火取出，最后加入盐调味即可。

　　广东炖品：清炖燕角

　　材料燕角做法1、燕角浸泡两小时后撕开硬角部分，把杂质挑掉，用网筛装着反复清洗，沥干水。

　　2、倒入炖盅里，加固凉开水泡十个小时(一共十二小时，如果天气热放冰箱浸泡。白燕是不需要这么长时间的)。

　　3、再撕碎些，锅内水烧开，放入炖盅转为90度的火力炖2小时。

　　4、炖好的燕窝放凉后放入冰箱冷藏，每天早晨空腹舀一汤勺加蜂蜜吃下。如果喜欢冰糖的可以另炖冰糖水加入。没有吃的部分请不要加入糖类以便保存，一星期内吃完。

　　广东炖品：炖奉香鸽

　　材料主料：雏鸽100克，豆腐干100克，鲜香菇100克，

　　调料：八角3克，黄酒10克，盐3克，猪油50克，酱油5克做法1.将鸽子宰杀后，拔光毛，剖腹挖去内脏，反复冲洗干净，控干水分，整只用盐抹擦均匀;

　　2.五香豆腐干切成片;

　　3.香菇泡发洗净，也切成片备用;

　　4.将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底，放入生鸽坯，加入猪油、酱油、黄酒、八角或茴香、肉汤(800毫升)，烧开后，用微火煨至鸽子熟烂即可盛出。

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