煮过桥米线的做法步骤
来源：云南高考 发布时间：2019-05-16 点击：
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煮过桥米线怎么做好吃呢?过桥米线的大名早我国是妇孺皆知，它的起源传说油几个版本，不过基本都是以妻子为丈夫送饭，途中要过一桥，人们效仿后为纪念而取名为过桥米线。下面是关于煮过桥米线的做法，快来试试吧。
煮过桥米线做法一
食材准备
云南米线一把，老母鸡，鱼片，猪肚，猪里脊肉，鸡胸肉一碟，蘑菇，绿芽菜，豆芽，豆腐干，鹌鹑蛋，榨菜，火腿，香菜末，香葱末，辣椒油，胡椒粉，醋，盐适量。
方法步骤
1、准备好上述的食材;
2、将老母鸡洗净抽出鸡油后切块放入油锅中爆香;
3、取炖锅，放入老母鸡加水，熬制鸡汤;
4、起锅放入鸡油，熬出鸡油;
5、取碗，用沸水烫煮，保持温度，然后倒入滚烫的老母鸡;
6、将鸡油到于其上，加盐，花椒粉;
7、然后烫食材食用即可。
小贴士
过桥米线的很多工序主要集中在食材的准备上。
煮过桥米线做法二
食材准备
米线，鹌鹑蛋，鸡肉，火腿，豆芽，豆腐皮，鸡。
方法步骤
1、将米线，豆芽，豆腐皮等材料焯烫，米线焯烫后捞出晾凉;
2、将鸡放入砂锅中熬制，直到上面出现油膜;
3、取碗，烫热后倒入鸡汤;
4、食用时，先放鹌鹑蛋，鸡肉等，然后下火腿米线，豆芽，豆皮等拌匀即可。
煮过桥米线做法三
食材准备
米线，胡萝卜，鸡蛋，火腿肠，萝卜干，鲍汁调料包，鸡精，盐，调味料。
方法步骤
1、在锅中加入清水烧开;
2、火腿肠，胡萝卜切片备用;
3、水烧开后加入米线煮3分钟，然后加入鲍汁，盐，调味料，鸡精;
4、搅拌均匀后盛出，然后利用剩余的汤汁焯熟胡萝卜;
5、鸡蛋打入容器中，微波打好;
6、将鸡蛋，或萝卜，火腿肠，萝卜干等在盛出的米线上，浇上适量的汤汁即可。
小贴士
此方法适合没有厨房经验想做过桥米线的朋友。
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