热巧克力如何做

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　　简单的浓情热巧克力，味道非常的棒。牛奶香，巧克力丝滑醇厚。轻轻抿一口就会陶醉。以下是烟花美文网小编为您整理的热巧克力的做法，希望您喜欢。

　　热巧克力的做法

　　用料

　　做法

　　将牛奶倒入煮锅中小火加热至90度(锅边有汽泡，刚开始沸腾)，放入巧克力碎屑不断的搅拌奶锅转小火不断的加热，用汤勺不断的搅动使巧克力完全的溶化并溶于牛奶中，最后关火倒入白砂糖拌匀即可小贴士

　　1、这款热饮好喝的关键在于第一选用全脂牛奶，奶香十足;

　　2、要选用优质的巧克力，我用到的是烘焙专用的巧克力豆，你也可以用最平常的德芙丝滑巧克力来做，只是用之前要切成碎屑以便容易溶化。如果家里有打发的多余的鲜奶油，放上一块，再筛点儿可可粉或肉桂粉就更美味了，不过，如果你没有这些，就只用牛奶巧克力和白糖已经足够香醇了，记得趁热饮用哦。

　　巧克力慕斯的做法

　　用料

　　黑巧克力

　　100克

　　蛋黄

　　2个

　　动物性鲜奶油

　　150克

　　牛奶

　　200克

　　细砂糖

　　40克

　　鱼胶粉

　　1小勺(5ML),或吉利丁片3克

　　冷水

　　1小勺(5ML)

　　黑巧克力屑

　　少许

　　白巧克力屑

　　少许

　　巧克力慕斯的做法

　　1

　　鱼胶粉倒入小碗，加入1小勺冷水，使鱼胶粉吸饱水分

　　2

　　蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态

　　3

　　牛奶、切碎或掰碎的黑巧克力块放入小锅，加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾

　　4

　　用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完

　　5

　　全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层

　　6

　　趁热加入第一步泡发的鱼胶粉，搅拌直到鱼胶粉完全溶化

　　7

　　做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出

　　8

　　动物性鲜奶油用打蛋器打发至软性发泡的程度

　　9

　　把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液

　　10

　　把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。可在慕斯表面放少许巧克力屑作为装饰

　　小贴士

　　1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候，巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄，并持续不断的搅打，一开始呈细线状倒入，当倒完1/3后再加快速度。这步完成后，做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态，不应该出现颗粒感。

　　2、如果使用吉利丁片，用冷水泡软后，直接放入刚混合好的热巧克力混合液里搅拌至溶化。

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