腰果的营养价值与功效

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　　腰果虾仁里最主要的两个材料就是腰果和虾仁。很多人对于虾仁都再熟悉不过，但是提起腰果很多朋友却不怎么了解，腰果的营养价值功效有多大呢?保健专家表示：腰果中富含的维生素和微量元素，不仅可以补充人体所需，还可以有效的软化血管，帮助消化，接下来就让烟花美文网小编带大家来具体了解一下腰果的营养价值功效都有哪些。

　　腰果的营养价值与功效

　　腰果的营养价值很高，营养十分丰富，富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6.更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。

　　因此，建议维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

　　适用人群：是老少皆宜的食物。

　　1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用;

　　2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用;

　　3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。

　　腰果的吃法

　　腰果玉米

　　食材：腰果，西芹，玉米，盐。

　　做法：

　　1、将芹菜摘洗干净，切成小段。

　　2、将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。

　　3、炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段，加入盐快速翻炒几下即可。

　　腰果炒鸡丁

　　食材：腰果，鸡胸肉，黄花，蛋清，姜末，盐，料酒，淀粉。

　　做法：

　　1、将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

　　2、黄瓜洗净切丁备用。

　　3、炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

　　4、锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，水淀粉炒匀即可出锅。

　　腰果炒虾仁

　　食材：虾仁，腰果，蛋清，淀粉，盐，料酒，葱姜，油。

　　做法：

　　1、虾仁用清水漂清捞起，沥干水分。

　　2、放入碗内加蛋清、料酒、姜末、盐、淀粉、再加入生油拌匀，放入冰箱内冷藏2小时。

　　3、锅热油先炸好腰果捞出，用温油滑虾仁，刚熟时盛出沥去油。

　　4、另用油，下葱末，加一点点水，加盐、鸡精调味，水淀粉勾芡后放入虾仁，再放腰果炒匀立刻出锅。

　　腰果百合炒芹菜

　　食材：芹菜 (300g)、腰果 (50g)、百合 (10g)。

　　做法：

　　1、百合提前浸泡半天。挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

　　2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。斜着切成段。

　　3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。捞出，投凉。

　　4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

　　5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

　　6、放入焯过水的芹菜、百合、炒香的腰果。

　　7、放入适量的盐。煸炒过后，放入调好的水淀粉。

　　8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

　　腰果炒猪肚

　　食材：猪肚半个、腰果适量、红辣椒、姜片、大蒜、芹菜、蒜瓣

　　做法：

　　1、猪肚用盐清洗干净。切片或切丝，腰果适量。辣椒切段。

　　2、锅里倒进食用油烧热，入进腰果炒香装盘待用。

　　3、锅里留油，倒进姜片，蒜瓣，红辣椒炒香。

　　4、再将切好的猪肚丝下入锅里炒匀。

　　5、大火快炒，调入精盐，生抽炒匀。

　　6、再倒进腰果，芹菜，大蒜翻炒。

　　7、出锅前加点味精，十三香即成。

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