纯肉包子的做法和配方
来源：考研方向 发布时间：2019-05-21 点击：
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看看这纯肉包子的薄皮，看看这肉汁，连皮带馅咬一口，满嘴的肉香四溢。正宗金陵大肉包，一个解馋，两个管饱!下面小编为你整理了一些纯肉包子的做法。
纯肉包子的配料
纯肉包子的做法步骤
1. 肉末加葱花、姜末、盐、鸡精、老抽抓匀，少量多次加水，按照一个方向搅打上劲，最后加糖，搅匀后冷藏。
2. 中筋面粉中间挖洞，放入酵母和糖，泡打粉撒上一圈，少量多次加入温水，揉搓成面团。
3. 盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉面，二次醒发5分钟。
4. 醒好的面团搓成长条分剂子(60g/个)，擀成中间厚四周薄的面皮，包馅收口，包出褶子纹。
5. 包子上蒸锅，用50℃的温水醒发20-30分钟。
6. 醒发好后，烧开蒸锅里的水，再上锅蒸15分钟。
纯肉包子的小贴士
1、肉末尽量挑选三分肥七分瘦的。
2、肉馅里面水的用量可以用鸡蛋代替，肉馅一定要沿着同一个方向搅打。
3、面团用压面机压一下，包出来的包子表面更光滑。
4、蒸包子前的醒发步骤很重要，醒发时间足够，包子蒸出来更松软，醒好后一定要先把水烧开再蒸，蒸的过程中不要开盖。
5、食材可做6个。
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