梅州特色小吃
来源：专业介绍 发布时间：2019-05-16 点击：
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梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。下面让我们一起来看看梅州的特色美食小吃都有些什么吧。
梅州特色小吃：黄粄
黄粄，是久负盛名的岭东美食。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。
梅州特色小吃：醋溜鱼
鲜鱼(约1公斤)刮鳞去腮，从腹部剖开，去掉内脏，清洗干净，在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀(以利作料入味)，用细盐抹遍鱼身内外，放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面......
梅州特色小吃：八珍炖鸡汤
所谓“补冬”，就是为战胜严寒，从立冬到冬至这一阶段的补养身体，增强体力的一种食疗。这道八珍汤菜，对体质虚弱者最适宜。 称为“八珍汤”这道菜，早在古代周朝的菜谱上已有记载。
梅州特色小吃：客家扣肉
客家扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。
梅州特色小吃：盐焗鸡
盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
梅州特色小吃：算盘子
算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。
梅州特色小吃：腌面
腌面是梅州地区的特色的小吃，为客家人的传统经典早餐，也是海内外游客的最爱。到梅州一定要品尝一面一汤，否则，肠子都会悔青了咯~
梅州特色小吃：红烧肉
红烧肉的做法多种多样，梅州客家的红烧肉却是自有特色。红烧肉以红曲做配料(红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化淤、健脾暖胃消食功效)，既好吃又好看，肥而不腻，是名副其实的红烧肉。
梅州特色小吃：白切鸡
白切鸡是客家菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，颜色白中带油黄，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
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