爆炒青蛙怎么炒好吃
来源：广东高考 发布时间：2019-05-21 点击：
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通常大多数人会认为这道爆炒青蛙是广东菜，可是湖南人也有自己的爆炒青蛙。湘菜的油重色浓、香辣柔韧的特点在这道菜式中体现得淋漓尽致。下面小编为你整理了一些爆炒青蛙的做法。
爆炒青蛙的配料
爆炒青蛙的做法步骤
1.青蛙宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2.新鲜黄椒切成小丁。
3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4.锅中热少量油，八成热时倒入青蛙块炒出水分，盛出。
5.洗锅重新热油，将青蛙块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至青蛙肉紧缩。
6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
爆炒青蛙的小贴士
1、 先把青蛙块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、 蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、 全程大火爆炒。
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