怎么煲龟汤好喝又简单

来源:广东高考 发布时间:2019-05-21 点击:

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  土茯苓煲龟汤是广东一带的传统名菜,属于粤菜系。去湿解毒滋阴清热,健脾益肾。下面小编为你整理了一些煲龟汤的做法。

煲龟汤的做法_怎么煲龟汤好喝又简单

  煲龟汤的做法

  材料

  土茯苓15克,草龟1只,红枣10克,瘦肉50克,生姜10克

  调料

  适量清汤,盐4克,绍酒3克,胡椒粉少许

  做法

  1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片。

  2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。

  3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒、胡椒粉,加盖用慢火煲3小时。

  4、加盐调味,再煲20分钟即可。

  小贴士

  1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片。

  2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。

  3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒、胡椒粉,加盖用慢火煲3小时。

  4、加盐调味,再煲20分钟即可。

  参龟汤的做法

  材料

  主料:甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,

  辅料:当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,

  调料:大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油70克

  做法

  1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.

  2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.

  3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂,再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.

  龟羊汤的做法

  材料

  净羊肉、净龟肉各500克,药料包(党参10克,当归、附片各5克)1个,枸杞子10克,姜片20克,葱结、冰糖各15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,胡椒粉0.5克,猪油75克。

  做法

  1、将龟肉下入沸水锅中略烫捞出,撕去表面黑膜洗净。再将羊肉、龟肉一同下入锅内煮开捞出洗净,分别切成约2.5厘米见方的块。

  2、锅内放猪油烧热,下入羊肉、龟肉煸炒至水分干时。烹入绍酒炒开。

  3、沙锅内加水,下入药料包煮约10分钟,下入羊肉、龟肉、葱、姜、冰糖大火烧开,烧至熟烂,拣去葱、姜,下入枸杞子、精盐、味精、胡椒粉烧开即成。

  小诀窍

  特点

  肉质软烂,汤鲜味美,营养滋补,是湘菜传统名菜。

  操作提示

 

  龟肉、羊肉要先泡洗焯水再洗净,去净腥味。


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