拨面鱼的做法有图
来源：山西高考 发布时间：2019-05-21 点击：
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拨面鱼亦称溜尖，山西面食之一，两头尖，中间粗，呈小鱼肚形状。口感柔软、筋滑、爽口。下面小编为你整理了一些拨面鱼的做法。
拨面鱼的配料
材料：面粉 配料：红萝卜丝、姜丝、葱丝、小白菜、八成熟的肉丝
拨面鱼的做法步骤
1、面粉加少许盐用水稀释成糊状备用
2、锅内放少许油，四成热后放入姜丝、葱丝爆香后放入适量的清水烧开
3、将备用的面糊斜着用筷子赶入锅中烧开，用锅铲稍稍推动入锅的面鱼儿，以免糊锅，同时加入八成熟的肉丝吊味。
4、待所有的面鱼儿浮出水面后即可加入洗净的小白菜，锅内汤水再烧开时便放入适量的鸡精调味后即可起
山西面食的历史
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
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