大葱炝锅面的做法
来源：河南高考 发布时间：2019-05-21 点击：
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这面，能量足、易发汗，食材简单(都是每个厨房都有的)，烹饪时间短，居家旅行必备。特别适合小病初愈者(特别是感冒)，发一身汗，吃一肚饱下面小编为你整理了一些大葱炝锅面的做法。
大葱炝锅面的配料
大葱炝锅面的做法步骤
河南炝锅面的做法步骤
1. 五花肉切小条块状，加入生粉、酱油、少量盐腌5分钟备用。
2. 热锅冷油，小火加入干辣椒、姜丝炒一下，放入五花肉，大火翻炒，围锅边再撒酱油炝一下，此时为避免糊锅快速翻炒。
3. 肉七分熟，加入半锅的水，水的量在水开步骤的图片可以看到(刚好有矿泉水，我用它味道更好，普通自来水味道也差不多)。加水时油烟大(人间烟火的感觉)，才叫“炝锅”。火候、火候、火候!
4. 在煮水的时候准备好香菜、葱花，加入醋(多)、白胡椒粉(多)、芝麻油，拌匀备用。5. 鸡蛋打散备用(忘记拍图片了)
6. 水开后加入面条，再煮开1分钟。
7. 先浇上打好的鸡蛋，再把拌好的葱花和香菜一并倒入锅中，20秒后即可出锅。加水时可以再多加些，看这张图，再多加一碗水更好!
8. 出锅!开吃!
大葱炝锅面的小贴士
炝锅面的精髓在“炝”，特别讲究火候，加水是要“炝起来”。香菜要切成小指一样长度，不可太短。香醋要多。面的选择最好是宽点的面，汤多，面宽汁多味美。水要多放，吃的时候汤要多(宽汤面)。胡椒粉也适量多放。
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