安徽农村酒席菜单

来源:安徽高考 发布时间:2019-05-20 点击:

【https://www.ahtongyi.com--安徽高考】

  安徽农村酒席菜单有哪些菜可以推荐的,具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐安徽农村酒席菜单做法,给大家好好参考参考!

  安徽农村酒席菜单--八宝肉元

  材料

  主料:肥瘦猪肉250克,

  辅料:鸡蛋清25克,虾米10克,鸡蛋50克,鲜香菇10克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿15克,

  调料:小葱15克,味精1克,黄酒5克,盐10克,玉米淀粉13克,白砂糖5克,猪油15克

  做法

  1.猪肉剁成泥置碗内;

  2.葱白和葱叶分别切成碎米状;

  3.鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;

  4.冬笋去皮,洗净,切成碎米状;

  5.香菇去蒂,洗净,切成碎米状;

  6.虾米、鸡脯肉均切成碎米状;

  7.火腿切成末;

  8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白,放入肉泥碗内,加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升,搅拌上劲成肉馅,做成如枇粑大小的肉元;

  9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀,把肉元放在上面滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8分钟取出;

  10.炒锅放在中火上,倒入鸡汤200毫升烧开,加味精少许、精盐,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,浇在肉元上即成。

  安徽农村酒席菜单--银鱼煎蛋

  材料

  银鱼240克,莴苣(生菜)2—3片,鸡蛋3个,大葱末1汤匙,菜油或花生油2汤匙,生姜末1茶匙,香菜(芫荽)1棵,太白粉(生粉1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉适量,麻油适量

  做法

  1.银鱼略汆洗净,放入碗内,加生姜末、大葱末和太白粉水拌匀备用。

  2.香菜切末,莴苣切丝,两者放在上菜盘中候用。

  3.搅打鸡蛋,注入银鱼中,加入盐、糖、绍酒、胡椒粉及麻油等,拌匀。

  4.锅烧热,下油两汤匙。注入银鱼蛋浆,用中火煎香至金黄色及熟透,盛出。撒上香菜末作装饰,随即上桌。

  安徽农村酒席菜单--叉烤鸭

  材料

  主料:鸭2300克,

  辅料:腌雪里蕻300克,

  调料:麦芽糖25克

  做法

  1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;

  2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;

  3.取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;

  4.用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身上淋一遍;

  5.烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;

  6.烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。


本文来源:https://www.ahtongyi.com/gsgk/121599/


推荐访问:农村办酒席菜单
上一篇:安徽阜阳农村喜宴菜单
下一篇:安徽好吃的菜做法大全

Copyright @ 2013 - 2018 爱华学习网 All Rights Reserved

爱华学习网 版权所有 京ICP备16605803号