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大骨炖酸菜的做法

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　　东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似。以下是烟花美文网小编分享给大家的关于大骨炖酸菜，一起来看看怎么做吧!

　　大骨炖酸菜的成品图

1.猪棒骨买的时候请卖家剁开，回来泡净血水，洗去污物。大骨炖酸菜的做法

2.将泡好的猪棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮开去除血沫。大骨炖酸菜的做法

3.猪棒骨焯水后放入汤锅，加入葱、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小时左右。骨汤鲜美很重要，煮汤时可以放些五花肉，或者适当延迟煮制时间，但不要煮的时间过长，避免骨肉分离。大骨炖酸菜的做法

4.酸菜略冲洗，逐叶打开，片薄后切丝。大骨炖酸菜的做法

5.酸菜切丝后泡入清水，泡除过重的酸味，中间根据酸度适当换水。大骨炖酸菜的做法

6.酸菜丝泡好后攥干水分。大骨炖酸菜的做法

7.煮好骨汤后，加入酸菜丝，煮20分钟左右，最后再加入粉丝稍煮，加入少许精盐和味精(不加亦可)。大骨炖酸菜的做法

8.配上捣好的蒜酱。

小贴士

1、熬制棒骨汤时，放些五花肉汤味更浓郁，五花肉放凉切片后，可以用原汤做酸菜白肉。

　　2、酸菜要根据菜叶的厚度片成2-5片再切丝。

　　3、根据个人喜好，可以在放酸菜丝时一并放入冻豆腐、血肠、白肉等。

　　4、想要味道正宗，一定要选用传统东北酸菜和新鲜猪棒骨。

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