四川砂锅菜的做法
来源：四川高考 发布时间：2019-05-20 点击：
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川菜以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。以下是烟花美文网小编分享给大家的关于四川砂锅菜，一起来看看怎么做吧!
四川砂锅菜的成品图
制作四川砂锅菜的食材
制作四川砂锅菜的步骤
1.准备好作料
2.将草鱼切片、洗净
3.鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液
4.放入平底锅中煎
5.两面煎熟即可
6.炒锅中热油爆香爆辣椒
7.放入黄瓜片略炒
8.加入红辣椒圈
9.稍炒后盛出
10.锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒
11.加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒
12.放入一碗水
13.加一勺白糖
14.加适量食盐
15.放入煎好的鱼片
16.加盖焖5分钟
17.砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底
18.再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可
小贴士
鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。
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