最新川菜特色菜菜谱

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　　川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。以下是小编为大家整理的最新川菜特色菜菜谱，希望对大家有所帮助。

　　最新川菜特色菜菜谱--麻辣凉拌豆腐干

　　食材准备

　　烟熏豆腐干(两三块钱的 )，小葱3棵

　　做法步骤

　　1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。烫好后切薄片。

　　2、小葱切成葱花备用.

　　3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。

　　最新川菜特色菜菜谱--川味牛肉面

　　食材准备

　　主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

　　辅料：姜75克

　　调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

　　做法步骤

　　1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

　　2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂;蒜去老皮，拍裂。

　　3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

　　4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

　　5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

　　6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

　　7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

　　最新川菜特色菜菜谱--土豆烧排骨

　　食材准备

　　排骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋

　　做法步骤

　　1、排骨过沸水，然后捞出滤水。

　　2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

　　3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

　　4、放水淹过排骨，盖锅炖。

　　5、炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去。

　　6、然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

　　7、再度添水没过材料，盖锅炖开即可。

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