四川青菜钵的做法
来源：四川高考 发布时间：2019-05-20 点击：
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川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。以下是烟花美文网小编分享给大家的关于四川青菜钵，一起来看看怎么做吧!
四川青菜钵的成品图
制作四川青菜钵的食材
制作四川青菜钵的步骤
1.上海青洗净，粉丝泡发，胡萝卜去皮切薄片，杏鲍菇洗净切薄片待用
2.上海青切碎末，胡萝卜片、杏鲍菇片用刻花模切花朵型
3.热锅下猪油，六成热时下青菜杆翻炒15秒
4.下青菜叶翻炒15秒
5.下胡萝卜、杏鲍菇片翻炒1分钟
6.下清高汤，烧开后下自制味素，转中火煮2分钟
7.下粉丝翻炒均匀后煮1分钟，下蒸鱼豉油、白胡椒粉，翻匀后起锅即可
小贴士
1. 这道菜是道典型的清淡型快手菜，前后烹饪时间不到5分钟，所以调味料的选择十分重要，否则会破坏这道菜清爽的口感
2. 自炼五花肉猪油醇厚的口感赋予了这道菜鲜香浑厚的味觉基础，能完全凸显新鲜青菜的爽口清新
3. 蒸鱼豉油除了咸鲜味外，还有一丝甜味，非常适合烹饪青菜
4. 自炼五花肉猪油醇厚，蒸鱼豉油的咸鲜甜，白胡椒的辛香，自制味素的纯鲜，青菜的清爽，完美的组合，化平凡为神奇
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