叫花鸡属于什么地方菜系的代表菜
来源：江苏高考 发布时间：2019-05-20 点击：
【https://www.ahtongyi.com--江苏高考】
叫花鸡是用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，其色泽棕红，板酥肉嫩，营养丰富，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。烟花美文网小编带大家一起来详细了解下叫花鸡属于什么菜吧，希望大家喜欢。
叫花鸡是哪个地方的菜
叫化鸡又称“煨鸡”，产于中国江苏常熟。属于江浙菜。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。另外据说这道菜在南宋时就存在于江浙了，济公中以有多次提到叫花鸡，另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道江浙菜。
叫花鸡历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
制作叫花鸡的食材
制作叫花鸡的步骤
1.准备：把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉;
2.准备：食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽;
3.准备：大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒;
4.准备：用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软;
5.把第2、3图片的调料倒进盆中;
6.放进麻鸡;
7.用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，我腌制了12小时;
8.用白酒和成面团;
9.把和好的面擀成2张面皮
10.我把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，1、主要是烤完后好清理， 2、烤的鸡肉上下均匀;
11.用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁;
12.把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮;
13.把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时;
14.烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手;
15.叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美，
真是： 鸡肉鲜嫩，酥香可口。
本文来源：https://www.ahtongyi.com/gsgk/121413/
推荐访问:各个菜系的代表菜