信阳特色小吃

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　　信阳，古称义阳、申州，又名申城。下面欢迎阅读烟花美文网小编为你收集整理的信阳特色美食小吃内容，希望你喜欢。

　　信阳特色小吃：固始鹅块

　　固始汗鹅块是以固始鹅为原料，经过特殊的烹饪过程加工而成的一道特色地方菜。做固始汗鹅块时，需先把洗净的整个鹅加葱、姜清炖煮熟，肉汤分离备用。然后用鹅油炝锅，辅以加葱姜等佐料，加适量鹅汤、盐熬汁。食用时鹅肉切成小块,将汤汁浇上即可(滚烫的汤浇到鹅块表面即出现一层汗斑，故称“汗鹅块”，很多饭店都写成“汉”或者“焊”，这是笔误)。吃起来肉质鲜嫩，口感筋道，汤色鲜美，令人回味无穷。

　　信阳特色小吃：固始鸡汤手擀面

　　鸡汤面手擀面特色在于香浓爽口、营养丰富。选用固始鸡，洗净入锅，炖出的汤汁清透、鲜香。再选用优质面粉，纯手工擀制面条，现擀现切现下锅，确保面条新鲜、筋道、可口。滚汤下面，再根据需求加入鸡肉、鸡杂或鸡蛋，待面条煮熟后撒上葱花、香菜等辅料，一碗色香味俱全的鸡汤手擀面就出锅了。

　　信阳特色小吃：油炸萝卜窝

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　　将新鲜的萝卜切成碎丁后，拌上盐、八角粉、十三香、辣椒粉等调味料，再加入香油，就成为萝卜窝的馅料。

　　面粉和好，饧上20分钟。将饧好的面切分成小面团，每个小面团包入用面粉和食用油炒制而成的“酥”，充分揉捻，融合均匀后，擀成一个个圆形的“酥油皮”。再将事前调好的萝卜馅像包包子一样包在酥油皮里，就可以放入油锅里炸制了。

　　炸制出锅的萝卜窝色泽金黄、十分诱人，吃起来不仅外酥里脆、回味无穷，而且还有理气开胃的功效，深受消费者的喜爱。

　　信阳特色小吃：固始清真胡辣汤

　　固始清真胡辣汤的特色是加入小河鱼、麻虾和面筋泡。先把小河鱼与河虾炸至酥脆，再把面筋炸成“面筋泡”。清水煮沸后，将切好的海带丝、千张丝、豆腐丁等配料下锅。待沸腾后，加入适量的食盐、辣椒粉、老抽等调料。将做好的汤出锅盛入碗中，撒上葱花和炸制好的辅料，鲜美可口的胡辣汤就可以享用了。

　　信阳特色小吃：羊杂汤

　　羊杂汤是固始传统清真美食，选择本地山羊的羊肚、羊头，经处理清洗干净后加水炖熟，然后捞出晾凉，再熟切成丝。用煮羊杂的原汤加入食盐、葱、姜、辣椒等熬制成调味汤汁，取切成丝的熟羊杂在调味汤汁中烫热即可作小吃食用。同时，羊杂汤还可以做成火锅，成为宴席菜肴。

　　信阳特色小吃：白煮羊肉汤

　　白煮羊肉汤是固始传统的清真风味小吃，有温胃散寒、营养滋补的功效。要做出美味的白煮羊肉汤，需精选本地的山羊肉。煮熟后，肉汤分离切成小块，再备香菜、蒜苗切碎作为辅料。食用时，取煮羊肉的原汤加入食盐、生姜丝、葱段和羊肉块一同煮沸，再盛入碗中加入辅料，一碗香气四溢的羊肉汤就可以享用了。

　　信阳特色小吃：固始薄饼馍

　　固始薄饼馍的制作分烫面、擀皮、烙馍三步。烙馍讲究的是火候和速度。热锅放入擀好的面皮，待面皮表面稍微起泡，迅速地翻过来，等这一面整个鼓胀起来时，转动两下即可出锅。一张薄饼馍从下锅到出锅，烙制过程不到一分钟。用刚出锅的薄饼馍卷上咸鸭蛋或者青椒炒鸡蛋，口感脆嫩，面香扑鼻，让人欲罢不能。

　　信阳特色小吃：卤甲鱼

　　卤甲鱼是固始传统的卤味菜肴。制作过程分为选择原料、宰杀清洗、水烫去皮、加料卤制几个步骤。选一斤重左右的野生甲鱼清洗干净，再将葱、姜和辣椒放入甲鱼的肚子里就可以入锅卤制了。影响卤甲鱼风味品质的关键在于选料、卤汤调配和火候。其中，卤药配方、卤汤形成时间以及对卤味浓淡的把握最为重要。

　　信阳特色小吃：焦馍

　　焦馍是固始临淮一带著名的民间小吃，用当地生产的弱筋面粉，加入芝麻等配料烙至而成，添加不同的调料可做成不同的口味。用生鸡蛋加盐水、芝麻和面，可以烙成咸香味的焦馍，在此基础上添加麻辣粉就变成麻辣味的焦馍。把盐水换成糖水，就烙成了甜味的焦馍。面团和好之后，再均匀地分成若干个小面团，用小擀面杖擀成直径25厘米左右、厚薄均匀的圆形面片。铁锅烧热，把面片放在锅底，不停地翻转移动，让面片两边均匀受热，待面片变硬、形如锅底后就可以起锅食用了。

　　烙好的焦馍通常酥脆可口，如同点心而不用油炸，属健康食品，尤其适合老人与儿童食用。

　　信阳特色小吃：皮丝鸡蛋

　　皮丝鸡蛋是固始经典的汉族传统名吃，皮丝是用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间，祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷，受帝王后妃喜爱，“固始皮丝”遂被列为贡品。

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