贵州特色菜做法
来源:贵州高考 发布时间:2019-05-16 点击:
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糟辣脆皮鱼,是一道很有名的贵州菜,选用新鲜的鲤鱼,炸的表皮脆脆的,然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味,成品鱼肉质鲜嫩无腥味,并具有微微的酸辣口感,实在是值得一尝的贵州菜,也是一道值得你学的贵州菜,下面就一起来看看它的做法吧。
贵州特色菜做法:贵州糟辣脆皮鱼成品图
贵州特色菜做法:贵州糟辣脆皮鱼食材
贵州特色菜做法:贵州糟辣脆皮鱼做法步骤
1.鲤鱼,杀洗干净,抽掉鱼筋,在背上切几刀帮助入味。
2.表面和肚子里抹盐,放上葱姜,肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
3.葱姜爆香油锅。
4.鱼下锅中小火煎。
5.直至两面煎透,盛出锅备用。
6.重新用葱姜爆香锅,放入糟辣椒后翻炒。
7.再放入切碎的蒜末。
8.炒出香味之后,倒入开水。
9.鱼下锅,大火焖煮5分钟,捞出鱼,放进鱼盘。
10.汤汁里放适量的白糖。
11.再撒上葱花,浇在鱼身上即可食用啦。
贵州特色菜做法:贵州糟辣脆皮鱼小贴士
1 要想煎鱼不破皮,表面一定要干爽。
2 要想鱼不腥,煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
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