虎皮辣子烧茄子的正宗做法
来源：新疆高考 发布时间：2019-05-15 点击：
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虎皮辣子烧茄子是新疆人在夏天最爱的的一道家常菜。分为两种版本：一种是鱼香味道，用豆瓣酱加香醋烧出来的，一种是用新疆人爱吃的西红柿烧出来的。那么它是怎么做的呢?下面是烟花美文网小编为大家整理，望大家喜欢。
虎皮辣子烧茄子的成品图
虎皮辣子烧茄子的食材
虎皮辣子烧茄子步骤
1.料：长茄子、青辣椒、西红柿辅料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱
2.把茄子洗净切长条
3.撒上少许面粉拌均匀
4.青辣椒洗净去籽
5.葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀
6.热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒
7.大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油
8.锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味
9.加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖、鸡精煮开
10.加水淀粉煮开
11.加茄子、辣椒
12.翻炒均匀即可
虎皮辣子烧茄子小贴士
如果为了健康可以把茄子和辣椒干煸出来
用水淀粉勾芡汁一定勾的厚一些，因为味汁得把茄子和辣椒裹住
西红柿的功效与作用
1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
青辣椒的功效与作用
消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
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